学び舎

こんにちは！！

今日も南房総は館山市の城山公園にある、

おいしいお茶と房州里見だんごの店

里見茶屋

店長の西郷です。

今日も気ままにつぶやいていこうと思います♪


昨日まで同じ東京の勉強会で学んでいる先輩方のお店をいくつか紹介させていただきました。


ここでは5年間第10回までで、約2500人192業種の方が学んできた、
経営やマーケティングの塾です。


こちらのサイトでは、この塾で学んで特に成果を出した先輩や、
同期の方の事例が期間限定で公開されています。

http://shoubainin.com/shukyakujutsu/



また、今回この塾は、4月から新たに商売人の学校という名前に代わり、
生徒数ももっと大幅に募集をしていくことになりました。

上のサイトで紹介されているようなすんばらしい結果を出すような経営者、
そして、毎月毎月お金の支払いにお困ってしまうような生活から抜け出したい方、

必見です！！！

ぜひ説明会だけでも参加してみて下さい。

http://abaql.biz/brd/archives/cvksmf.html 

1度行ってみたい先輩方のお店 その4

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今日も南房総は館山市の城山公園にある、

おいしいお茶と房州里見だんごの店

里見茶屋

店長の西郷です。

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今日はお蕎麦屋さんです。


千葉県勝田台の4代目権七長寿庵さんは、
代々こだわりのお蕎麦を出されているお店です。


産地にこだわったそばの実を、100％石臼で挽いて、
蕎麦の香りを最大限に引き立てる外二八という分量で打ち上げているお蕎麦が自慢です。


外二八とは

蕎麦に対して二割のつなぎで打つ外二八配合だそうで、
蕎麦の実本来の香りを最大限に楽しむことができるそうです。


また、サクッサクッの天ぷらも自慢の一つ。

オリジナルブレンド油でカラっとあげており、

これまた秘伝のつゆにくぐらせて食べることで、

天ぷらの素材本来の味が楽しめるそうです。

創作料理や地酒も楽しむことができる長寿庵さんも、

ぜひ一度行ってみたいお店の1つです！

1度行ってみたい先輩方のお店 その3

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今日も南房総は館山市の城山公園にある、

おいしいお茶と房州里見だんごの店

里見茶屋

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昨日は滋賀県の大先輩のお店ピッコロボスコさんのご紹介をしました。


ピッコロボスコのオーナー大塚さんは、
この時期は他にもスキー場も運営されており、
今後は新しいお店をオープン予定とのことで、
この1年で劇的に人生を変えられた方です。


自分もそれに負けじと続いていければと思います！



そして今日は奈良県にあるとんかつ屋さんまつかつさんのご紹介です。


こちらのウリは大釜で豪快にカツを揚げているところだそうで、
これにより『カリッ』じゃなくて『サクサク～』という食感になるそうですｗ
↑わかりにくいから余計食べに行きたい＞＜

https://www.facebook.com/marukatukodono/videos/472376046481130/


また、ソース以外にも手作りのタルタルソースや、
先輩である店主おすすめなのが、アンデス山脈産のピンク岩塩を振りかけてとんかつをたべることだそうです！

鉄分が豊富なので、風味のあるまろやかな味わいになるそうです。

自慢のタルタルソース

ちょっと変わったピンク岩塩

また、女性を中心に隠れた人気商品なのがこちら。

パン粉や小麦粉を使わずに大豆粉で衣にした、糖質1gとんかつです！

元々店主の金子さんはプロボクサー。

お肉が大好きなのに減量中は糖質を抑えてとんかつを食べることができなかったそうです。

それでもなんとかおいしいとんかつを食べたい！

という想いで開発されたのがこちらの糖質1gとんかつです。

文字通り糖質を1g未満(正確には0.9g)を実現し、

野菜もたっぷり添えられているので特に若い女性を中心に人気の商品だそうです。

このように、とんかつに全力を注いでいるお店も、1度は行ってみたいお店の一つです。

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1度行ってみたい先輩方のお店 その2

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昨日はいつか行ってみたい先輩方のお店として、
千葉県流山市のおまかせ料理の料亭守門さんをご紹介しました。


今日はいっきに関西まで飛んで、
滋賀県は長浜市のイタリアンレストラン・ピッコロボスコさんです。


ピッコロボスコさんはご一緒している経営塾に入って1年。
とても劇的な逆転劇をされたお店です。


元々はなかなかお客さんを呼ぶことができず、
経営に困ってしまったのをきっかけに入塾されたそうですが、
ここで学んだことを素直に実践した結果今では行列が絶えず、
毎日大勢のお客様がいらっしゃるお店に大変身したそうです。


社長の大塚さんも今ではこの経営塾のお手伝いや、
新しいビジネスの視察のために全国を回ったり、
海外へ行ってお店を離れることができるようになったそうです。


Facebookページなどでお見掛けする料理の写真はどれもおいしそうで、
また、デザートバイキングなどもやられているそうなので、
ぜひ一度関西へ行くときには立ち寄りたいお店の1つです！

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1度行ってみたい先輩方のお店 その1

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何度かこのブログでも書かせてもらっていますが、
自分は月1で東京に経営やマーケティングの勉強会に参加しています。


整体院や美容師、セラピストからパン屋さんやお蕎麦屋さんなど、
数十～数百もの業種の方が一緒にここで学んでいます。


その中でもやはり同じ飲食店のお店の諸先輩方のお店は、
集客やマーケティング以外にもお料理のことなどで学ぶところが多く、
ぜひ一度行ってみたいなあと思うお店も多々あります。


今回はそんな先輩方のお店をいくつかご紹介したいと思います。

おまかせ料理 守門(すもん)

お客様お一人ひとりに合わせたおまかせコースのみの料亭

第一弾は、千葉県流山市で、おまかせコースのみで営業をされている守門さんです。

こちらの料理人櫻井さんは、季節や仕入、ご予算によって、

お客様お一人ひとりに合わせた料理を作りご提供されています。

こちらのウリは何といっても船盛りですか！？

と言わんばかりのおとうしです。

これで1人前だそうですｗ

和スイーツも気になる><

そして、さすが和食の職人さん。スイーツもとても気になるんです！！

上が大人のカラメルプリン

左が胡麻豆腐

右が抹茶アイス粒あん添え

どれもうちのお店でも作ってもらいたいくらいのセットですよね！！

流山に行く際はぜひお立ち寄りください♪

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メリーーークリスマス！！

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クリスマスですね～！


ちょっとだけうんちくを書きたいと思います。
と言っても自分も昨日知ったばかりのやつですがｗ


昨日24日はクリスマスイヴでしたね？


「クリスマスイヴ」って「クリスマス前日」っていう意味じゃないんですって。
ご存知でしたか？


クリスマスイヴとは「クリスマスの夜」という意味だそうです。


クリスマスは25日だから「クリスマスの夜」は25日だとずっと思っていたのですが、
そうではないそうなんです。


実は1世紀のイスラエル歴の日付は日没～始まっていたそうなんです。

だから12/24の日没〜12/25の日没までがクリスマスということになり、
24日が「クリスマスの夜」ということになるんですね。


当店では残念ながらクリスマスだんごと呼べるような商品がないのですが、
来年は何か作ってみたいと思いますので、よろしければご意見等いただければと思います。


また、今年も残すところ1週間を切りました。
最後までよいお年にしていただければと思います。

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寒い日は温かいお茶できまり！？

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今日は寒いですね～！


館山では夜は雨予報になっていたので、
もしかしたらこの寒さだとホワイトクリスマスってこともありえるのでしょうか？


こんな寒いときは温かい飲み物が欲しくなりますね。


おしるこにスープ、自販機ではつぶつぶコーンスープなんて昔はよく飲みましたｗ


こたつで温かいお茶を飲みながらテレビを見るのもいいですよね？


でも実は、お茶には気を付けないといけないこともあるんです・・・

実は緑茶は体を冷やす効果があります

お菓子のおともやお客様が来た時に飲まれるお茶。

寒い日に温かいお茶を飲みたくなる時もあると思います。

しかし、東洋医学では緑茶は体を冷やす陰の飲み物とされているそうです。

お茶は発酵具合によって体を冷やすか温めるか違いが出てくるのですが、

緑茶は不発酵茶で、発酵されていないお茶は体を冷やすお茶なんだとか。

単純に熱いお茶を1～2杯飲むくらいであれば一瞬体は温まりますが、

飲み過ぎると逆に体は冷えてきてしまうので気を付けましょう。

風邪予防には最適です！

飲み過ぎることで体を冷やしてしまう緑茶ですが、

ビタミンやカテキンが含まれている食品(飲料？)なので、

飲むことで抗酸化作用が働いたり、風邪予防には最適です。

冬に飲むことで健康な体を作ってくれる効果があります！

どんなときに飲むといいの？

では体を冷やすことなく健康な体を作るためにはどんなときに飲むのがよいのでしょうか？

普段お茶は食事中に一緒に飲むことが多いと思います。

しかし、上でも書いた、緑茶に含まれるカテキンには鉄分吸収を妨げる効果があり、

食事から取れる鉄分の吸収も邪魔してしまうことがあるので、

実は食事との相性はあまりよくないようです。

そのため食事をした30分以上あとや、

体をクールダウンさせたりすっきりさせたいときに飲むとよいそうです。

また、食事中のときは最近ちょっとしたブームになっているほうじ茶や、

麦茶、烏龍茶などを飲むのがおススメです！

寒い冬はお茶を効果的に飲んで温活や風邪予防をしていきましょう！

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肉巻きみたらしだんごが復活！！

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今年の夏のスタミナメニューとして登場し、
大人気だった肉巻きみたらしだんご。


先日から販売再開させていただきましたので、ぜひお試しください♪


当店特製のみたらしのタレをつけた焼きだんごに、
国産豚バラ肉を2枚も巻きつけて再度焼き上げた焼肉だんごですｗ


みたらしのタレは当然甘いのですが、
肉を巻いて再度焼くことで余分な甘さは飛んで、
焼肉のタレが付いているかのような味わいになってます。


テレビやインスタでも話題の肉巻きみたらしだんごの里見茶屋バージョンです！！

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華の蔵の坦々油麺食べに行ってきました！！

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以前ご紹介しました、当店もコラボさせていただいてましたラーメンサンガさんの担々麺の素を使って、
千倉の華の蔵さんがはじめました坦々油麺。


ずっと気になっていていたのですが、昨日ようやく行くことができました！！

サンガさんの担々麺の素に入っているナッツの甘みを含んだ辛みと、

華の蔵さん特製のタレがあわさって、とてもおいしい担々麺でした！

ポスターにもありましたたが麺は全粒粉で作られているとのことで、

以前全粒粉のパスタは食べたことがあったのですがラーメンでは初めて。

パスタのときは独特の穀物の味のようなものが強かった覚えがありますが、

こちらの全粒粉ラーメンは全然そんな感じもなく、

モチモチしたおいしいラーメンでした。

おいしくて体にいい麺なんて最高ですね！

当店では現在、担々麺の素を使用した坦々みたらしだんごは販売を終了してしまいましたが、

来年はまたどこかのタイミングで復活させたいと思いっていますので、

しばらくお待ちいただければと思います。

坦々みたらしだんご

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玉栄館さんで今年も40Pのご注文をいただきました！

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写真を取り忘れてしまいましたが、
今年も柔道教室玉栄館さんで21日に年内最後の練習があり、
子供達へのプレゼントとしておだんごをご注文いただきました！


毎年2本40Pの合計80本ご注文いただき、
汗を流した子供達も喜んでくれているそうです！！


用途に合わせてセット組みもさせていただきますので、
お気軽にご相談ください♪

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グンマ―で今話題のワッフル屋さん

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今日3つ目の記事は経営塾で一緒に学んでいる仲間のお店です。


最近映画化も決定した「お前はまだグンマを知らない」という漫画で群馬県が注目されだしているそうですが、
その群馬県高崎市のワッフル専門店RESTO(レスト)さんです。


レストさんのワッフルはその概念を覆されます。

ワッフルパフェ

ワッフルプレート

そしてそして・・・

ワッフルバーガー

さらに・・・

ワッフルピザ

おだんごもここまで進化すると面白いですよねｗ

レストさんの情報はこちらでご覧いただけます↓↓↓

https://starmetro.info/2015/01/18/link-myself/

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東京出張のときに食べたおいしかったもの3つ

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月・火とまたまた東京出張に行っておりました。


久しぶりに1泊2日だったので、
こういう機会でしか食べれないようなおいしいものも食べてきたのでご紹介します。

いきなりステーキのワイルドハンバーグ

東京駅に着いたのがお昼前だったので、

ちょっと早いランチとしていきなりステーキに入りました。

もう東京出張時には定番となっていますが、

今回は牛肉100%のワイルドステーキを注文しました。

前回肉マイレージカードがゴールドカードに昇格したので若干調子に乗ってますがｗ、

ソフトドリンクが毎回サービスになるのもうれしい特典ですね！

西麻布の高級焼肉店とうがらしの焼肉

この日の夜は毎月通っている経営塾の忘年会でした。

西麻布の高級焼肉屋さんなんて初めて行きましたが、

やっぱめっちゃうまい！！

面白かったのは〆は焼肉屋さんなのに鍋が出てきましたｗ

また、1年間ともに切磋琢磨して頑張ってきた兄弟弟子や、

諸先輩方と一緒に食べたことでよりうまさを感じました！

BAKE CHEESE TART

今回初めて食べたのがこのBAKE CHEESE TART(ベイクチーズタルト)。

以前から知ってはいたのですが、

帰りの東京駅でおみやげを買おうと思っていたところ見つけました。

確か北海道の有名なお菓子屋さんの2代目が立ち上げたブランドだったと思いますが、

店舗では焼きたてを食べることができます。

サクサクのクッキー生地の中にとろーり濃厚なチーズソースが入っていて、

これは行列ができるのもわかるわｗ！という感じでした。

当店もそうですが、飲食店はどうしてもメニューを増やしていく傾向が多い中、

このタルトだけ、季節商品もサイドメニューもなしで販売しているところは本当にすごいと思います。

将来はうちのおだんごも都内の駅に出店できるように頑張っていきます！！！

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かぜをひいてしまいました。。。

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月・火と東京出張。そこでもらってきたようで昨日は風邪をこじらせてしまいました。。。


そのためまたまた3日間もブログを放置してしまいましたm(＿:;)m


今日は昨日よりも少し落ち着いてきたので、
遅れを取り戻して頑張っていこうと思います！

餅つき大会用のあんこをご注文いただきました！

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年末が近づいてきて、年明けにかけて館山市内でも町内会や学童の行事等で餅つき大会が開催されるようになってきました。

当店では毎年、市内北条地区の神明町さんの子供会よりご注文いただき、
当店の粒あんを納品させてもらっています。


どうしてもすべて手作りで、製造量にも限りがありますので、
なかなかあんこだけのご注文をお受けすることができないのですが、
お早めにご予約いただけましたらなんとかご対応もできるかと思います。


よろしければ、お電話やLINE@、メッセンジャーなどからご連絡くださいませ。
追ってお見積り等お出しさせていただきます。


TEL:0470-29-5100

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インスタグラムもフォローしてくださーい！！

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当店の公式インスタグラムも不定期配信中です。


昨日は仕込みのシーンの写真をアップさせていただきました。

なかなかみることのできない和菓子屋さんの裏側や、

そのときのできごとをアップしてますのでぜひフォローしてください♪

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