1度行ってみたい先輩方のお店 その3

こんにちは！！

今日も南房総は館山市の城山公園にある、

おいしいお茶と房州里見だんごの店

里見茶屋

店長の西郷です。

今日も気ままにつぶやいていこうと思います♪


昨日は滋賀県の大先輩のお店ピッコロボスコさんのご紹介をしました。


ピッコロボスコのオーナー大塚さんは、
この時期は他にもスキー場も運営されており、
今後は新しいお店をオープン予定とのことで、
この1年で劇的に人生を変えられた方です。


自分もそれに負けじと続いていければと思います！



そして今日は奈良県にあるとんかつ屋さんまつかつさんのご紹介です。


こちらのウリは大釜で豪快にカツを揚げているところだそうで、
これにより『カリッ』じゃなくて『サクサク～』という食感になるそうですｗ
↑わかりにくいから余計食べに行きたい＞＜

https://www.facebook.com/marukatukodono/videos/472376046481130/


また、ソース以外にも手作りのタルタルソースや、
先輩である店主おすすめなのが、アンデス山脈産のピンク岩塩を振りかけてとんかつをたべることだそうです！

鉄分が豊富なので、風味のあるまろやかな味わいになるそうです。

自慢のタルタルソース

ちょっと変わったピンク岩塩

また、女性を中心に隠れた人気商品なのがこちら。

パン粉や小麦粉を使わずに大豆粉で衣にした、糖質1gとんかつです！

元々店主の金子さんはプロボクサー。

お肉が大好きなのに減量中は糖質を抑えてとんかつを食べることができなかったそうです。

それでもなんとかおいしいとんかつを食べたい！

という想いで開発されたのがこちらの糖質1gとんかつです。

文字通り糖質を1g未満(正確には0.9g)を実現し、

野菜もたっぷり添えられているので特に若い女性を中心に人気の商品だそうです。

このように、とんかつに全力を注いでいるお店も、1度は行ってみたいお店の一つです。

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1度行ってみたい先輩方のお店 その2

こんにちは！！

今日も南房総は館山市の城山公園にある、

おいしいお茶と房州里見だんごの店

里見茶屋

店長の西郷です。

今日も気ままにつぶやいていこうと思います♪


昨日はいつか行ってみたい先輩方のお店として、
千葉県流山市のおまかせ料理の料亭守門さんをご紹介しました。


今日はいっきに関西まで飛んで、
滋賀県は長浜市のイタリアンレストラン・ピッコロボスコさんです。


ピッコロボスコさんはご一緒している経営塾に入って1年。
とても劇的な逆転劇をされたお店です。


元々はなかなかお客さんを呼ぶことができず、
経営に困ってしまったのをきっかけに入塾されたそうですが、
ここで学んだことを素直に実践した結果今では行列が絶えず、
毎日大勢のお客様がいらっしゃるお店に大変身したそうです。


社長の大塚さんも今ではこの経営塾のお手伝いや、
新しいビジネスの視察のために全国を回ったり、
海外へ行ってお店を離れることができるようになったそうです。


Facebookページなどでお見掛けする料理の写真はどれもおいしそうで、
また、デザートバイキングなどもやられているそうなので、
ぜひ一度関西へ行くときには立ち寄りたいお店の1つです！

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1度行ってみたい先輩方のお店 その1

こんにちは！！

今日も南房総は館山市の城山公園にある、

おいしいお茶と房州里見だんごの店

里見茶屋

店長の西郷です。

今日も気ままにつぶやいていこうと思います♪


何度かこのブログでも書かせてもらっていますが、
自分は月1で東京に経営やマーケティングの勉強会に参加しています。


整体院や美容師、セラピストからパン屋さんやお蕎麦屋さんなど、
数十～数百もの業種の方が一緒にここで学んでいます。


その中でもやはり同じ飲食店のお店の諸先輩方のお店は、
集客やマーケティング以外にもお料理のことなどで学ぶところが多く、
ぜひ一度行ってみたいなあと思うお店も多々あります。


今回はそんな先輩方のお店をいくつかご紹介したいと思います。

おまかせ料理 守門(すもん)

お客様お一人ひとりに合わせたおまかせコースのみの料亭

第一弾は、千葉県流山市で、おまかせコースのみで営業をされている守門さんです。

こちらの料理人櫻井さんは、季節や仕入、ご予算によって、

お客様お一人ひとりに合わせた料理を作りご提供されています。

こちらのウリは何といっても船盛りですか！？

と言わんばかりのおとうしです。

これで1人前だそうですｗ

和スイーツも気になる><

そして、さすが和食の職人さん。スイーツもとても気になるんです！！

上が大人のカラメルプリン

左が胡麻豆腐

右が抹茶アイス粒あん添え

どれもうちのお店でも作ってもらいたいくらいのセットですよね！！

流山に行く際はぜひお立ち寄りください♪

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トッピングもできるおだんご屋さん♪

こんにちは！！
今日も南房総は館山市の城山公園より、おだんごについてつぶやいていこうと思います♪


里見茶屋ではおだんごにトッピングをすることもできます。
トッピングメニューはこちらです！

このトッピングを工夫することで、自分だけのオリジナルだんごを作ることができます♪

そこで、今回は店長おすすめのトッピングをご紹介したいと思います！

その1　のりみたらしだんご

みたらしだんごの上にきざみのりをトッピングしてみました♪

一番だしがきいた甘さ控えめの和のみたらしに、磯の香りがいっぱいに広がりますよ～！

その2　ピリ辛だんご

こちらもみたらしだんごへのトッピングです。

辛党の方におすすめの甘辛だんごです♪七味唐辛子の芳ばしい香りと、甘辛ダレをご堪能ください！七味はお好みで量を調整できるので、かけすぎ注意ですｗ

その3　きな粉かけ焼きこしあんだんご

最後はこしあんだんごへのトッピングです。

芳ばしく焼き加工を施しただんごでこしあんをたっぷり盛って、さらにその上にこれでもか！？というほどきな粉をトッピングした、和菓子の最上級商品のようなおだんごです♪

ぜひいちどおためしくださいｗ